Vellutata di lenticchie in crosta
...le lenticchie che non ti aspetti!
Ingredienti
200 g di lenticchie
2 foglie di alloro
400 ml di brodo vegetale
mezza cipolla rossa
una carota
un gambo di sedano
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 g di speck
1 confezione di pasta sfoglia
1 uovo fresco
20 g di burro
timo fresco
sale e pepe
Preparazione
Fare un bel trito di cipolla, carote, sedano, facendolo poi appassire in olio e burro per 10 minuti a fuoco lento. Aggiungere le lenticchie, l’alloro, qualche fogliolina di timo fresco e coprire il tutto con il brodo vegetale, salando e pepando quanto basta.
Tagliare a parte delle striscioline di speck, cuocendole fino a farle diventare croccanti.
Frullare le lenticchie cotte fino ad ottenere una crema; versare poi il composto così ottenuto in 4 piccole cocotte,
aggiungendo le striscioline di speck. Coprire le cocotte con dischi di pasta sfoglia (il diametro dei dischi deve essere più largo di un centimetro rispetto a quello della cocotte), sigillare i bordi, spennellare con l’uovo.
Cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti, finché la sfoglia diventa gonfia e dorata.
Buona degustazione!
